Ricette per 1 Picnic di coppia ♥

Buongiorno,

sembra proprio che il caldo sia davvero arrivato e dopo i ponti delle varie festività adesso ci possiamo godere il bel tempo durante i fine settimana e allora perché non facciamo un Picnic?

L’idea è di StagioniAMO che attraverso una raccolta vuole racchiudere moltissime ricette per i picnic.

L’ elenco delle ricette con cui partecipo alla raccolta:

– Panini con sformato di Uova e Ortaggi (zucchine, fagiolini, piselli e carote)

– Tè freddi (Menta, Limone e Miele – Zenzero e Lamponi)

– Torta dolce di zucchine e noci

PANINI CON SFORMATO di Ortaggi e Verdure

Panini alle erbe aromatiche

Ingredienti:

– 400 di farina 0

– 100 g di farina di kamut

– 25 g di lievito di birra

– 1 cucchiai di malto

– mezzo cucchiaino di zucchero

– 250 ml di latte

– 50 g di burro

– prezzemolo

– timo al limone

– maggiorana

– 1 uova

– sale

Preparazione:

Sbriciolate il lievito di birra nel latte con lo zucchero ed il malto.

Unite tutti gli ingredienti (tranne l’uovo), compreso il burro fuso, e impastate bene fino a ottenere un composto liscio  ed elastico che lascerete lievitare, in un luogo caldo, per 1 ora e mezzo.

Lavorate di nuovo la pasta e dividetela in pezzetti uguali, format delle palline che saranno i vostri piccoli panini.

Lasciate lievitare ancora 30 minuti. Spennellate se volete la superficie con l’uovo.

Cuocete i panini in forno già caldo per 25 minuti a 190°C.

Sformato freddo di uova e ortaggi

Ingredienti:

– 10 uova

– 2 cipolle

– 80 g di piselli

– 100 g di fagiolini

– 2 zucchine

– 2 carote

– 100 g di formaggio grattugiato

– Sale e pepe

– olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Pulite e lavate bene le carote, le zucchine e i fagiolini.

Tagliate le verdure a dadini (le carote), a rondelle (le zucchine) e i fagiolini.

Tritate le cipolle e fatele soffriggere in poco olio, dopo aggiungete le carote e successivamente le zucchine ed i piselli e fateli cuocere finché non saranno morbidi.

In un pentolino portate ad ebollizione un pò di acqua salata e cuocete per 10 minuti circa i fagiolini.

Quando le verdure saranno cotte, mettetele tutte insieme in una ciotola e lasciatele raffreddare.

Scaldate il forno a 200°C.

Foderate uno stampo da plumcake con la carta da forno.

Mettete 7 uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta insieme alle verdure, al parmigiano, sale e pepe.

Versate metà del composto nello stampo e sgusciateci sopra delicatamente senza rompere il tuorlo 3 uova (una al centro e le altre dai bordi).

Piegate la carta da forno all’interno per proteggere lo sformato.

Cuocete per 30 minuti a 200°C.

Abbassate la temperatura del forno a 180°C e proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Fate intiepidire lo sformato e poi estraetelo dallo stampo.

Tè freddi Romantici

Per LUI:

Menta, Limone e Miele

Ingredienti:

– 4 o 5 cucchiai di tè sfuso

– qualche fogliolina di menta

– 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

– il succo di 1 limone

– 2 cucchiai di miele

– zucchero (la dose la scegliete voi in base ai vostri gusti)

– acqua (per preparare il tè)

Preparazione:

Lavate la menta. Scaldate l’acqua in un pentolino e portate ad ebollizione.

Versate il tè e lasciatelo in infusione per 4-5 minuti.

Aggiungete la menta e la scorza del limone e lasciateli in infusione per alcuni minuti.

Versate il succo del limone. Mescolate il tutto e filtrate attraverso un colino.

Per finire unite il miele. Assaggiate e se necessario aggiungete un cucchiaino di zucchero.

Per LEI:

Zenzero e Lamponi

Ingredienti:

– 4 o 5 cucchiai di tè sfuso

– zenzero in polvere (1 cucchiaino raso)

– 50 g di lamponi

– 2 o 3 cucchiaini di zucchero di canna

– 1 goccio di succo di limone

– acqua (per preparare il tè)

Preparazione:

In un pentolino portate ad ebollizione l’acqua.

Aggiungete lo zenzero in polvere e mescolate per farlo sciogliere.

Schiacciate i lamponi con la forchetta (lasciatene alcuni per la decorazione) ed incorporate la purea nel tè, lasciate in infusione per 5 minuti.

Filtrate il tutto, aggiungete lo zucchero di canna.

Fate raffreddare entrambi tè e conservateli belli freschi in frigorifero.

Torta dolce di zucchine e noci

Ingredienti:

– 300 g di farina con lievito

– 320 g di zucchero di canna

– 3 uova

– 250 g di olio di semi di girasole

– 500 g di zucchine

– 250 g di noci

– 1 cucchiaino di cannella

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 170°C.

Foderate uno stampo quadrato con la carta da forno.

Tritate grossolanamente le noci e grattugiate le zucchine.

Mettetele in una terrina con l’olio di semi di girasole, lo zucchero di canna, le uova e le noci mescolate bene gli ingredienti.

Aggiungete la farina con il lievito e la cannella, mescolate fino a quando il composto sarà liscio e omogeneo.

Versate l’impasto nello stampo ed infornate per 1 ora.

Lasciate riposare la torta per 20 minuti nello stampo.

Rovesciatela su una griglia per farla raffreddare.

Con queste ricette partecipo alla raccolta di StagioniAMO “Facciamo un Picnic?”