Le mie Pere al Vino Speziato per il Club del 27

Le mie Pere al Vino Speziato per il Club del 27

Settembre è tempo di conserve, sia salate che dolci, tanti barattoli colorati sono pronti a prendere posto nella mia dispensa.

I profumi e sapori dell’estate verranno racchiusi nel vetro e come per magia durante il periodo invernale potremmo gustare delle ottime confetture, chutney, curd e moltissime altre preparazioni.

Sarà la vendemmia che sta per giungere al termine, sarà la passione per il mio amato Monferrato con le sue dolci colline a farmi scegliere fin da subito le Pere al Vino Speziato come ricetta per Il Club del 27.

Mi sento già immersa nel periodo autunnale e in parte catapultata nelle festività natalizie, perché diciamolo pure Natale è dietro l’angolo ed io non voglio arrivare impreparata.

Preserves ovvero le conserve de Il Club del 27

Le mie Pere al Vino Speziato per il Club del 27

Ingredienti:

• 1 kg di pere
• 325 ml di vino rosso
• 230 ml di acqua
• 500 g di zucchero semolato
• scorza grattugiata di un limone
• succo di un limone
• spezie per il vin brulè
• anice stellato

Preparazione:

Mettete le pere in una casseruola, copritele con acqua bollente e fate sobbollire per circa 5 minuti. Scolate bene.

Sterilizzate un barattolo di vetro con il coperchio da 1 L in modo che sia pronto per l’uso.

Versate il ​​vino rosso, lo zucchero semolato, la scorza e il succo di limone, il fascio di spezie per il vin brulè, l’anice stellato e 230 ml di acqua in una casseruola.

Portate a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero si è sciolto e fate sobbollire dolcemente per 5 minuti.

Aggiungete le pere e continuate a cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti finché le pere non sono tenere.

Utilizzando un mestolo forato, rimuovete le pere dalla casseruola e mettetele nel barattolo sterilizzato.

Rimuovete le spezie ma lasciate l’anice stellato.

Versate il liquido rimanente sulle pere, coprendole completamente.

Lasciate uno spazio di 1 cm e mezzo tra la parte superiore del liquido e il coperchio.

Battete leggermente il barattolo sul piano di lavoro per rimuovere eventuali bolle d’aria.

Chiudete il barattolo con il coperchio. 

Lasciate raffreddare completamente prima di riporlo in frigorifero. Mangiate entro 1 mese.