Lasagne di verdure e pesto

Buon pomeriggio,

spero abbiate passato un sereno Natale e un divertente Capodanno, oggi torno attiva sul blog con una nuova ricetta per un Contest molto speciale chiamato “Ricordi d’infanzia in un piatto” del Blog Il Mondo di Ortolandia.

Il tema è appunto un piatto che ci riporta alla mente momenti di quando eravamo bambini, io ho scelto queste Lasagne al forno con le verdure ed il pesto, perché dovete sapere che quando ero piccola non mi piaceva la carne, non che adesso la adori…però…

quindi quando la domenica si mangiavano le lasagne in famiglia io non le volevo mai, così la mia mamma decise di preparare questa variante molto golosa, soprattutto per l’aggiunta del pesto fatto in casa dalla mia nonna.

Da quel giorno le preparo sempre insieme a lei e tra uno strato e l’altro ricordiamo i bei momenti passati.

Ingredienti per 4 persone:

– 3/4 fogli di pasta per lasagne (a seconda della teglia)

– 3 carote

– 3 zucchine

– 1 bicchierino (da caffè) di pesto

–  400 g di besciamella

– 200 g di fontina a fette

– parmigiano grattugiato q.b.

– burro q.b.

– sale

Preparazione:

Pulite le carote e le zucchine e grattugiatele a listarelle, fatele cuocere in padella con un po’ di olio extra vergine d’oliva.

In una teglia unta di burro, stendete un velo di besciamella.

Coprite con il foglio di pasta, aggiungete le zucchine, le carote, la fontina a fette ed infine il pesto con la besciamella.

Spolverizzate con il formaggio grattugiato.

Procedete facendo un altro strato con la pasta per lasagne, le zucchine, le carote, la fontina a fette ed il composto di pesto e besciamella.

Coprite con la pasta per lasagne, la besciamella bianca e spolverizzate con il formaggio grattugiato.

Infornate e cuocete le lasagne di verdure e pesto a 180° per 30 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest “Ricordi d’Infanzia in un piatto” di Una Favola in tavola “Il Mondo di Ortolandia”