Buongiorno,
sì, è già lunedì e dopo il fine settimana intenso appena passato ho bisogno di riprendere le energie…e…diciamocelo il cioccolato è sempre la soluzione migliore!
Così per iniziare la giornata al meglio mi gusto una golosissima fetta di Crostata al Cacao con Ricotta del Caseificio il Fiorino di Roccalbegna (che abbiamo avuto il piacere di visitare durante il Blog Tour #PecorinoToscanoLive in Maremma) e Pere.
Ingredienti
per la frolla:
– 200 g di farina tipo 0
– 40 g di cacao amaro
– 110 g di zucchero di canna
– 90 g di burro senza lattosio
– 2 tuorli + 1 uovo intero
– 1 limone
Per il ripieno:
– 500 g di ricotta mista
– 100 g di zucchero di canna
– 1 cucchiaio di miele
– 3 pere
– 1/2 cucchiaino di cannella
Preparazione:
Preparate la pasta frolla lavorando velocemente la farina 0, i tuorli delle uova, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero di canna, il cacao amaro in polvere e il burro ammorbidito.
In caso l’impasto fosse ancora secco e con le briciole come il mio, aggiungete un uovo intero.
Lasciate riposare la pasta in frigorifero, avvolta nella pellicola trasparente per 30 minuti.
Nel mentre, preparate il ripieno mescolando la ricotta di pecora con lo zucchero di canna, il miele e la cannella fino ad ottenere una crema omogenea.
Sbucciate due pere e tagliatele a dadini, aggiungetele alla crema di ricotta.
Imburrate una teglia per crostata e stendete la pasta frolla.
Bucherellate il fondo della crostata con una forchetta e versate il ripieno nello stampo.
Tagliate la pera rimasta a fette sottili e disponetele sulla crema, cospargendole di zucchero di canna.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare.
