Buongiorno,
solo a me sembra che la settimana sia volata?… e meno male perché sono stanchissima!!!
Lo scorso weekend è stato molto stancante ma allo stesso tempo emozionante, per scoprire dove sono stata vi do appuntamento a mercoledì con un nuovo articolo nella sezione viaggi.
Adesso passiamo alla ricetta che ho reinterpretato per il Cake Lab – Crazy Taste di Giugno, si tratta della CHEESECAKE ALLO YOGURT realizzata con l’aggiunta dell’ananas e del cocco che danno un tocco in più di freschezza al dolce.
Ingredienti
Per la base:
– 250 g di Biscotti Gran Cereale croccante con Riso
– 80 g di Burro
– 1 cucchiaio di Miele di Millefiori
Per la crema:
– 250 g di Formaggio cremoso tipo Philadelphia
– 300 g di yogurt bianco (o di altro gusto- io ho scelto lo yogurt al cocco)
– 2 Cucchiai di miele
– 125 ml di panna fresca
– 100 ml di latte
– 4 fogli di gelatina
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (sostituibile con altri aromi)
Decorazione:
a piacere (io ho utilizzato cocco e dadini di ananas)
Per la base tritate finemente i biscotti, unite il burro fuso, il miele e amalgamate.
Distribuite e pressate il composto sul fondo di alcune coppette.
Mettete a rassodare in frigorifero per almeno 15 cm.
Per la crema amalgamate il formaggio e lo yogurt fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporate il miele e l’estratto di vaniglia continuando a mescolare.
Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzateli e scioglieteli nel latte, precedentemente portato a sfiorare il bollore.
Fate intiepidire e poi amalgamate alla crema di formaggio.
Montate la panna e unitela delicatamente alla crema con l’aiuto di una spatola.
Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti e riponete in frigorifero per almeno 8 ore, o finché la cheesecake si sarà raffreddata.
Decorate a piacere.
