Spaghetti al Pesto di Broccoli
Soltanto adesso, al termine di Gennaio, sono arrivate le rigide temperature invernali.
Gelo e neve hanno ricoperto le piante, i tetti, i giardini e i vigneti del Monferrato.
Gli ortaggi del nostro orto hanno fatto la stessa fine, ma come dice mia nonna, la neve è pane!
Qualche settimana fa, prima di questa abbondante nevicata, ho raccolto nel nostro orto dei bellissimi broccoli.
![spaghetti al pesto di broccoli](https://www.lacascatadeisapori.it/sito/wp-content/uploads/2019/01/spaghetti-al-pesto-di-broccoli.jpg)
Alcuni li abbiamo consumati come contorno, mentre con gli altri ho voluto preparare un pesto.
Il pesto di broccoli è stata una vera e propria scoperta, il suo sapore delicato mi ha letteralmente conquistata tanto da farmelo realizzare una seconda volta.
Gli spaghetti al pesto di broccoli sono un gustoso e saporito primo piatto della stagione invernale.
Spaghetti al Pesto di Broccoli
![Spaghetti al Pesto di Broccoli](https://www.lacascatadeisapori.it/sito/wp-content/uploads/2019/01/Spaghetti-al-Pesto-di-Broccoli-654x1024.jpg)
Ingredienti:
- 320 g di spaghetti
- 300 g di broccoli
- 1 cucchiaio di ricotta
- 30 g di noci
- 20 g di pinoli
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 60 ml di olio extra vergine
- un pizzico di sale
Preparazione:
Pulite e lavate i broccoli eliminando il gambo centrale.
Sbollentate le cimette dei broccoli in abbondante acqua salata per 5 minuti, o fino a quando risulteranno morbide.
Scolatele e passatele sotto l’acqua fredda, in questo modo si fermerà la cottura dell’ortaggio.
Mettete i broccoli nel mixer da cucina, aggiungete la ricotta, le noci, i pinoli, il parmigiano grattugiato e tritate gli ingredienti.
Versate l’olio extra vergine d’oliva e un pizzico di sale, amalgamate il composto fino a quando risulta liscio e cremoso.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Ponete il pesto di broccoli in una padella e stemperatelo con un mestolo di acqua di cottura per renderlo più morbido.
Scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella con il pesto di broccoli, fate insaporire a fuoco basso mescolando con un cucchiaio.
![Spaghetti al Pesto di Broccoli](https://www.lacascatadeisapori.it/sito/wp-content/uploads/2019/01/Spaghetti-al-Pesto-di-Broccoli-2-683x1024.jpg)