Cappelletti fatti in casa. Ricetta della Zia “Ogia”

Cappelletti fatti in casa. Ricetta della Zia “Ogia”

Lo sapete quali sono i pomeriggi perfetti?

Quelli trascorsi in famiglia, con i parenti (veri e non i serpenti), si ride, si scherza e si condividono le innumerevoli tradizioni culinarie italiane, che caratterizzano ogni regione.

Un sabato, di qualche settimana fa, siamo andati a casa della Zia “Ogia” per apprendere e scoprire i segreti dei suoi buonissimi Cappelletti.

Eravamo tutti talmente curiosi che ci siamo raccolti intorno alla tavola e abbiamo ammirato ed immortalato ogni passaggio di questa preparazione.

Dovete sapere che la Zia “Ogia”, il suo nome in realtà è Mariarosa, è di origini Emiliane, la sua Famiglia era nativa delle zone di Ferrara ma da parecchi anni ormai vive in Piemonte, come del resto anche gli altri suoi fratelli.

In cucina è davvero una cuoca con i fiocchi, prepara dei piatti da leccarsi i baffi.

L’origami in abbinamento a questa ricetta è ovviamente una rappresentazione dei cappelletti realizzati con la carta, l’articolo sarà online nei prossimi giorni.

Adesso vi lascio alla ricetta, con tutti gli ingredienti e le varie preparazioni per una sicura riuscita di questo primo piatto della tradizione.

Ah dimenticavo! Alla fine dell’articolo trovate un mini video dei Cappelletti fatti in casa. Buona Visione!

Cappelletti fatti in casa.

Ricetta della Zia “Ogia”

Ingredienti Cappelletti – Pasta Fresca:

• 1 Kg di farina
• 4 uova
• sale

Preparazione:

In  una ciotola oppure su una spianatoia preparate la pasta impastando la farina insieme alle uova e al sale.

Dovrete ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.

Cappelletti fatti in casa. Ricetta della Zia “Ogia”

RIPIENO

Ingredienti ripieno:

• 300 g di carne tritata magra
• 100 g di prosciutto crudo
• 4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• sale

Preparazione:

Per preparare il ripieno a crudo mettete la carne tritata magra in una ciotola insieme al prosciutto crudo tritato.

Aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.

Amalgamate bene gli ingredienti tra loro con l’aiuto di un cucchiaio.

Come fare i Cappelletti. Ricetta della Zia “Ogia”

Trascorsi i 30 minuti di riposo, stendete la pasta con il mattarello o con l’apposita macchinetta.

Con una rotella tagliapasta formate dei quadrati, adagiatevi una piccola quantità di ripieno e chiudeteli.

Dovrete piegare ogni quadrato a triangolo e saldare per bene i lembi facendo pressione con le dita.

Unite infine le due estremità e disponete i cappelletti pronti su un vassoio ben infarinato.

Tuffate i cappelletti nel brodo e gustateli belli caldi.

Cappelletti fatti in casa. Ricetta della Zia “Ogia”