Tiramisù al bacio MTC n.61

C’è sempre molta attesa a casa mia per la nuova sfida mensile indetta dall’MTChallenge.

Il tema di Novembre è il Tiramisù, ma per poter prendere parte alla gara i partecipanti dovranno preparare un Sexy Tiramisù, ispirandosi ad un attore/attrice o film.

Dopo aver pensato a lungo, troppo a lungo, visto che la scadenza è tra un paio di giorni, ho trovato la mia ispirazione, il mio sexy tiramisù è dedicato a Zac Efron.

Per essere precisa ho scelto il film HO CERCATO IL TUO NOME di Nicholas Sparks che lo ha visto protagonista.

“Meriti di essere baciata ogni giorno, ogni ora, ogni minuto!”

Una delle frasi più celebri è quella che ho citato sopra al video, per questo motivo ho deciso di preparare il Tiramisù al bacio, ovvero con cioccolato fondente e nocciole.

Savoiardi fatti in casa

Ricetta di Giulia pubblicata nell’MTChallenge

Ingredienti (per circa 30 biscotti)

• 110 g farina 00
• 50 g fecola di patate
• 125 g zucchero
• 100 g albume d’uovo
• 80 g tuorlo d’uovo
• 25 g miele (di acacia o millefiori)
• i semi di 1/2 bacca di vaniglia
• zucchero a velo

Procedimento:

Separate gli albumi dai tuorli.

Montate gli albumi con le fruste elettriche; quando raddoppiano di volume aggiungete in due o tre volte lo zucchero, sempre montando ed aumentando la velocità.

Dopo circa 10-12 minuti saranno montati a neve ferma.

Nel frattempo sbattete i tuorli con il miele, quindi unite questo composto alle chiare montate usando una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto.

Unite quindi la farina e la fecola setacciate e i semi della bacca di vaniglia, sempre con lo stesso movimento.

Fate pochi movimenti, rapidi ma delicati.

Pre-riscaldate il forno a 180°C.

Riempite una sac-à-poche con bocchetta liscia  da  10-14 mm.

Formate dei bastoncini lunghi circa 8 cm su una teglia coperta di carta forno e leggermente imburrata.

Spolverate con lo zucchero a velo, aspettate che sia assorbito e spolverate di nuovo (servirà a far venire la crosticina superficiale).

Quando li infornate lo zucchero dovrà essere completamente assorbito.

Cuocete in forno già caldo (e possibilmente statico) per i primi 3 minuti con lo sportello chiuso e poi per altri 4-5 minuti con lo sportello leggermente aperto (basterà incastrare il manico di un cucchiaio di legno nella porta per mantenerla socchiusa).

Sfornate e fate raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla teglia, poiché saranno molto morbidi.

MASCARPONE FATTO IN CASA

Ricetta di Francesca Carloni tratta dall’MTChallenge

per circa 300 g di mascarpone

Ingredienti:

• 500 ml di panna fresca al 35% di grassi
• La punta di un cucchiaino di acido citrico oppure 1 cucchiaio di succo di limone ( io ho utilizzato il limone)

Preparazione:

Versate la panna fresca in una ciotola di vetro o in un tegame di acciaio inox e fate cuocere a bagno maria fino a che non raggiunge la temperatura di 85°C.

A questo punto, unite il succo di limone e mescolate bene : la panna inizierà ad addensarsi.

Continuate a cuocere a 85°C per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliete la ciotola dal bagno maria, coprite e fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo, per 12 ore.

Al termine di questo riposo, la panna si sarà ulteriormente addensata.

Trasferitela in un colino a maglie fitte, rivestito di un canovaccio pulitissimo (panno o lenzuolo) e posto sopra ad una ciotola o scodella.

Chiudete il canovaccio legando i quattro lembi con un elastico e appendetelo con un cucchiaio di legno sopra una pentola dai bordi alti -in modo che resti appeso- e che raccoglierà il siero che colerà durante il riposo.

Lasciate riposare altre 24 ore in frigorifero, alla fine la parte solida restante sarà il vostro mascarpone.

Mettetelo in un barattolo di vetro sterilizzato e a chiusura ermetica e conservatelo il frigo fino al momento dell’uso (non oltre i tre giorni).

L’acido citrico è in vendita nelle farmacie o nei più forniti negozi di forniture per pasticceria: ha il pregio di non lasciare nessun retrogusto acido. Se non lo doveste trovare, utilizzate del succo di limone.

Tiramisù al bacio

Ingredienti per 4 persone:

• 15 Savoiardi
• 300 g di Mascarpone
• 6 tuorli
• 80 g di zucchero di canna
• 100 g di cioccolato fondente
• nocciole tritate
• cacao amaro/zucchero a velo
• latte di riso e nocciole

Preparazione:

Dividete gli albumi dai tuorli.

Montate i tuorli con lo zucchero di canna fino a quando il composto sarà chiaro e spumoso.

Unite il mascarpone e successivamente gli albumi montati a neve.

Mescolate dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Dividete la crema in due ciotole, una parte rimarrà classica mentre nell’altra andrà aggiunto il cioccolato fondente fuso.

Disponete un cucchiaio di crema gialla sul fondo del bicchiere, un savoiardo a metà, imbevuto nel latte di riso e nocciole, la crema al cioccolato fondente e le nocciole tritate.

Continuate con gli altri strati e concludete con lo zucchero a velo oppure il cacao amaro.

Con questa ricetta PARTECIPO ALL’MTChallenge n°61